祇園 さゝ木

京都、八坂通の京料理、割烹 祇園 さゝ木
by gionsasaki

合同20周年記念パーティーを開催しました。

ANAクラウンプラザホテル京都にて開催しました
「創作中華 一之船入」×「祇園 さゝ木」による
合同の20周年記念パーティーが、
11/27(日)、無事に終了いたしました。


一日限定。ここでしか味わえない
トップシェフたちの饗宴 vol.11
「創作中華 一之船入」魏 禧之
     ×
「祇園 さゝ木」佐々木 浩

produced by ジオード門上武司

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ご参加いただいたお客様、そして20年間支えてくださった皆さま
また、ANAクラウンプラザホテル京都のスタッフの皆さまに
心よりお礼申し上げます。


これからも初心を忘れず、
また、今まで以上にお客様に喜んでいただけるよう、
佐々木浩、そしてスタッフ一同、日々精進していく所存です。
今後とも一層のご指導とご鞭撻を賜りますようお願い申し上げます。
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# by gionsasaki | 2016-11-28 10:35 | イベント

20周年記念パーティーを実施します。<トップシェフたちの饗宴vol.11>

皆さまに支えていただいて、「祇園 さゝ木」は来年、20周年を迎えます。
そこで、1日限りの周年パーティーを、
同じく来年、20周年を迎える
「創作中華 一之船入」魏禧之さんとともに実施します!



“ここでしか味わえない”をテーマに、
『ANA クラウンプラザホテル京都』にて実施している
「トップシェフたちの饗宴」。
http://www.anacpkyoto.com/archives/topchef/


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第11回目を迎える今回は
「今までにない周年パーティーを!!」と、
佐々木浩と、魏禧之さんがタッグを組み、
サプライズに満ちた食事会を開かせていただきます。

日時:2016年11月27日(日)
  ≪第一部≫ 受付 11:30a.m. 食事 12:00p.m.~
  ≪第二部≫ 受付 6:00p.m. 食事 6:30p.m.~
  *いずれも限定120名です。
  *第一部・第二部とも料理内容は同じです。

料金:18,000円(税金・サービス料込、ソフトドリンク付)
 *お料理に合わせたセット飲料の他、ビール、日本酒、ワイン等単品のご用意もございます。

会場:ANAクラウンプラザホテル京都
         2階宴会場「平安の間」

残席わずかですが、ご参加のほどお待ち申し上げております。


お問い合わせ、お申し込みは下記URLをご確認ください。
http://www.anacpkyoto.com/archives/topchef/
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# by gionsasaki | 2016-11-11 18:12 | イベント

料理人のための勉強会を「祇園 さゝ木」にて実施。

日本の食・食文化を世界へ発信する、料理人を中心とした学会組織
「一般社団法人 全日本・食学会」。http://www.aj-fa.com/

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佐々木浩は、この学会の理事を務めさせていただいています。

全日本・食学会は 現在、「①発信活動」「②交流活動」「③研究活動」柱として、
さまざまな取り組みを行っています。
そのなかのひとつに「AJFA勉強会」という
料理人の知識向上などを目的とした勉強会があります。


2016年8月〜10月、月に1回のペースで
この「AJFA勉強会」を、「祇園 さゝ木」のカウンターで実施しました。


8月23日(金)には、辻調理師専門学校 技術顧問(西洋料理)の
木下幸治先生を講師に迎え、
「いろんな料理ジャンルに応用できる
 フランス料理のソースと古典スイーツ」という勉強会を実施。
http://www.aj-fa.com/event/2016/2998.html

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9月末には
近藤文夫さん(てんぷら近藤/東京・銀座)を講師に迎え、
「素材の特性に合わせた天ぷらの揚げ方」をテーマに、
江戸前のてんぷらについての講義と実演、試食を開きました
http://www.aj-fa.com/event/2016/2963.html

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そして、10月初旬には
「蕎麦、三者三様」をテーマに、
「更科 堀井(東京・麻布十番)」の堀井良教さんを迎え
二八蕎麦、更科蕎麦、混ぜ込み系の蕎麦の打ち方の講習と実演を展開。
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いずれも参加者は、当学会の会員である料理人の皆さんが中心です。
このように、年齢も料理ジャンルも異なる、料理人たちが、
自身のスキルを上げるべく日々、切磋琢磨し交流している「全日本・食学会」。

日本の食、そして食文化の将来を考えるなど、
食を通じて社会貢献する団体ではありますが、

このように料理人のための勉強会を開き、
発展してきた料理の技術を、さらに進化・成長させることで、
ひと皿ひと皿の中の感動を、お客様へお届けしたいと考えます。
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# by gionsasaki | 2016-10-20 10:53 | 祇園 さゝ木

「祇園 楽味」宮下司が、「RED U-35」の二次審査を通過!

35歳以下の若手料理人をターゲットとし、
新時代の若き才能を発掘する、
日本最大級の料理人コンペティション「RED U-35」。
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第4回目となる「RED U-35 2016」では、
国内外で活躍する料理人436名がエントリーを行い、
「祇園 楽味」の宮下司も、名乗りをあげました。

一次審査の書類審査を経て、
二次審査では「発酵」についての自身の考え方と自己PRを、映像で表現。
21名のシルバーエッグ(二次審査通過者)の中のひとりに、宮下が選ばれました。


宮下の情報はこちら

この後は、三次審査(調理審査)、2度にわたる最終審査へと続きます。
皆さま是非、応援のほど宜しくお願いいたします!


「RED U-35」
http://www.redu35.jp/index.html
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# by gionsasaki | 2016-09-01 17:32 | 祇園 楽味

「祇園 楽味」リニューアルオープンのお知らせ

5月20日(金)「祇園 楽味」がリニューアルオープンする運びとなりました。

私ども「祇園 楽味」の開業以来、
料理長を務めてまいりました木田康夫が
この度、新たな舞台を作るべく独立の準備に入りました。
長年、お客様に可愛がっていただいた木田のことです
私も応援するつもりです。

そして後任の料理長として「祇園 さゝ木」で、私のもとで修業しました
水野隆弘が店を切り盛りする運びとなりました。
同じくして私の息子 佐々木恭輔も「祇園 楽味」の一員として
もっぱらサービスを担当させていただきます。

より一層、楽しい味を提供できる「祇園 楽味」を
スタートする所存でございます。

どうぞ 今後もこれまでと変わらぬご愛顧賜りますよう
ご指導のほどお願い申し上げます。


佐々木浩



「祇園 楽味」
京都市東山区祇園南側570-206
075-531-3733

〈営業時間〉
1部目:17:30open、20:20退店
2部目:20:30open、23:00ラストオーダー、24:00閉店

〈定休日〉日曜、不定休

〈料金〉目安 お一人様18,000円
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# by gionsasaki | 2016-05-20 13:54 | 祇園 楽味