祇園 さゝ木

京都、八坂通の京料理、割烹 祇園 さゝ木
by gionsasaki

「祇園 楽味」宮下司が、「RED U-35」の二次審査を通過!

35歳以下の若手料理人をターゲットとし、
新時代の若き才能を発掘する、
日本最大級の料理人コンペティション「RED U-35」。
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第4回目となる「RED U-35 2016」では、
国内外で活躍する料理人436名がエントリーを行い、
「祇園 楽味」の宮下司も、名乗りをあげました。

一次審査の書類審査を経て、
二次審査では「発酵」についての自身の考え方と自己PRを、映像で表現。
21名のシルバーエッグ(二次審査通過者)の中のひとりに、宮下が選ばれました。


宮下の情報はこちら

この後は、三次審査(調理審査)、2度にわたる最終審査へと続きます。
皆さま是非、応援のほど宜しくお願いいたします!


「RED U-35」
http://www.redu35.jp/index.html
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# by gionsasaki | 2016-09-01 17:32 | 祇園 楽味

「祇園 楽味」リニューアルオープンのお知らせ

5月20日(金)「祇園 楽味」がリニューアルオープンする運びとなりました。

私ども「祇園 楽味」の開業以来、
料理長を務めてまいりました木田康夫が
この度、新たな舞台を作るべく独立の準備に入りました。
長年、お客様に可愛がっていただいた木田のことです
私も応援するつもりです。

そして後任の料理長として「祇園 さゝ木」で、私のもとで修業しました
水野隆弘が店を切り盛りする運びとなりました。
同じくして私の息子 佐々木恭輔も「祇園 楽味」の一員として
もっぱらサービスを担当させていただきます。

より一層、楽しい味を提供できる「祇園 楽味」を
スタートする所存でございます。

どうぞ 今後もこれまでと変わらぬご愛顧賜りますよう
ご指導のほどお願い申し上げます。


佐々木浩



「祇園 楽味」
京都市東山区祇園南側570-206
075-531-3733

〈営業時間〉
1部目:17:30open、20:20退店
2部目:20:30open、23:00ラストオーダー、24:00閉店

〈定休日〉日曜、不定休

〈料金〉目安 お一人様18,000円
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# by gionsasaki | 2016-05-20 13:54 | 祇園 楽味

5/17放映「きょうの料理」をぜひご覧ください

本日は、テレビ出演のご案内です。
5月17日(火)21:00〜21:25に放映予定の
NHK Eテレ「きょうの料理」に出演いたします。
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テーマは、〜失敗なしの太巻き寿司〜

ご飯とすし酢のなじませ方や、
海苔で巻く際のコツなど、佐々木ならではのポイント満載です。
ぜひ皆さま、ご覧ください。
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# by gionsasaki | 2016-05-17 10:31 | Media

にっぽん丸「美食の船旅」のご案内

豪華クルーズ客船「にっぽん丸」に、
「祇園 さゝ木」をはじめ、「祇園 さゝ木 一門会」計4店の店主が集います。
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にっぽん丸「美食の船旅」~蔚山(ウルサン)・唐津~ 5日間
実施日:2016年6月10日(金)神戸発 → 6月14日(火)神戸着
【神戸発着 4泊5日】 177,000円 ~ 813,000円

「祇園さゝ木」佐々木浩を筆頭に、
「祇園にしかわ」西川正芳、「おが和」小川洋輔、
「にしぶち飯店」西渕健太郎による、唐津の特選素材を使った、
にっぽん丸ディナーにご期待ください。


◆にっぽん丸 公式ホームページ
http://www.nipponmaru.jp/

◆にっぽん丸「美食の船旅」 ~蔚山・唐津~ 5日間
http://www.nipponmaru.jp/cruise/detail-160610.php
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# by gionsasaki | 2016-04-06 16:43 | イベント

京都・和食の祭典に「祇園 さゝ木」が出店します。

“和食文化”をテーマとしたイベント
「京都・和食の祭典」が、2月28日(日)
祇園甲部歌舞練場・八坂倶楽部で開催されます。(入場無料)
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このイベントは、
脈々と京に伝わる和食文化。
その源流となる家庭料理から京料理まで、日本の伝統的な食文化を
学び、味わい、体験できる催しです。

「祇園 さゝ木」は、
「和食料理人による大根炊きや粕汁の販売」ブースにて
大根炊き(300円)を販売します。(10:00am〜なくなり次第販売終了)。

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この他、「京の有名料亭が合作する特別点心限定販売」をはじめ
伊根ぶりなべ、丹波ぼたんなべといった
「京都のさまざまな食が味わえるブース」など、
和食文化を「味わう」「知る」「体験する」をテーマに
様々なブースが設けらます。

皆さまぜひ、お誘いあわせのうえお越しください。



「京都・和食の祭典」 http://washoku-kyoto.jp/
2016年2月28日(日) ☆入場無料
場所:祇園甲部歌舞練場・八坂倶楽部
  京都市東山区祇園町南側570-2
時間:10:00〜16:00
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# by gionsasaki | 2016-02-24 12:24 | イベント