祇園 さゝ木

京都、八坂通の京料理、割烹 祇園 さゝ木
by gionsasaki

京都ブレスト

「祇園さヽ木」と「ラ・パティスリー・デ・レーヴ」がタッグを組んだ
唯一無二のお菓子「京都ブレスト」。
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“新古典菓子”で注目されるパリのパティスリー・日本1号店である「ラ・パティスリー・デ・レーヴ 京都高台寺店」と、「祇園さヽ木」がコラボレーションを行い、
2013年3月、コース仕立てのお菓子「京都ブレスト」が
誕生しました。

ナッツをキャラメリゼしたものをペースト状にしてクリームに忍ばせた「パリブレスト」が有名な「ラ・パティスリー・デ・レーヴ」。この「パリブレスト」をベースに、“和食”の佐々木浩が「コース仕立てのケーキ」を提案。
和食の基本である「先付」「椀」「焼物」「デザート」に見立てたシューをその順番通りに食して頂きます。

■先付/蓮のクリームと洋梨のソース すだちの酸味をきかせて
■椀/南京のクリームに長胡椒をアクセントにしたとうもろこしのポタージュ
■焼物/プラリネの燻製 山椒のシューを合わせて
■デザート/お抹茶とあずき ホワイトチョコレートのクリーム

「ラ・パティスリー・デ・レーヴ」のディレクター、フィリップ・コンティチーニ氏と、佐々木浩が、京都とパリを行き来し、試行錯誤をするなかで、この「京都ブレスト」が誕生。「ラ・パティスリー・デ・レーヴ 京都高台寺店」にて
要予約で提供させて頂いております。

「京都ブレスト」5250円
販売:ラ・パティスリー・デ・レーヴ 京都高台寺店
住所:京都市東山区高台寺北門前下河原東入ル鷲尾町518
電話:075-533-7041
※予約は受取日の7日前から受け付け可。受け取り時間は13:00〜18:00、
販売は限定のため日程、数量により販売できない場合があります
※「ラ・パティスリー・デ・レーヴ 阪急うめだ本店」でも予約・受け取りは可能。
http://www.lapatisseriedesreves.co.jp/
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# by gionsasaki | 2013-03-01 07:18