祇園 さゝ木

京都、八坂通の京料理、割烹 祇園 さゝ木
by gionsasaki

1/9(土)開催!京都市中央卸売市場「食彩市」イベント情報

あけましておめでとうございます。
今年も宜しくお願いいたします。

さて本日は、今週1/9(土)に
京都市中央卸売市場にて開かれる「食彩市」の告知です。


毎月1回、第2土曜日に開催している
京都市中央卸売市場市民感謝デー「食彩市」において、
佐々木が理事を務めさせて頂いている「全日本・食学会」は
キッチンカーイベントを行っています。

市場の魚介類を使った、この日だけの限定メニューをお手頃価格で提供。
9(土)は「祇園 さゝ木」が
「鯖寿司といなり 九条葱のあんかけ茶碗蒸し」を
¥500で販売いたします(限定300食)。

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皆様のご来場お待ちしております。


<キッチンカーイベント>第20回京都「食彩市」
日程:1月9日(土)
時間:チケット販売 10時~
   提供開始 10時30分~12時
会場:京都市中央卸売市場第一市場(京都市下京区朱雀分木町80番地)
料理名:鯖寿司といなり 九条葱のあんかけ茶碗蒸し(¥500/300食限定)
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# by gionsasaki | 2016-01-06 14:50 | イベント

2日限りのフェアを開催します(ホテルニューオータニ)

2016年1月16(日)・17日(日)の2日間、
ホテルニューオータニ(東京)【東京・千代田区】での
「祇園さゝ木」フェアの開催が決定いたしました。

詳細はコチラをご覧ください。

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「松葉蟹」を中心に、冬の極みの食材を駆使した
2日間限定のコース料理を、提供させて頂きます。
また、同ホテル「ベッラ・ヴィスタ」の
エグゼクティブシェフソムリエの谷宣英さんが
佐々木の料理に合わせてグラスシャンパーニュを多数ご用意。
ワインとのペアリングもぜひ、お楽しみください。

16日(土)・17(日)ともに
僅かですがお席に余裕がございます。
ご予約は下記、お問合せ先へお願い申し上げます。


◉ご予約/お問合せ:03-3238-0020 (ペッラ・ヴィスタ 直通)
・料金には、別途税金及びサービス料10%を加算させていただきます。
・食材によるアレルギーのあるお客さまは、あらかじめ係にお申しつけください。
・食材の入荷状況によりメニュー内容が変更になる場合がございます。


【「祇園さゝ木」フェア概要】
期間:2016年1月16日(土)・17日(日)

時間:ランチ 12:00〜
   ディナー18:30〜

料金:ランチ ¥15,000
   ディナー¥28,000 ※税金・サービス料別

場所:ホテルニューオータニ(東京) 西洋料理「ベッラ・ヴィスタ」
   東京都千代田区紀尾井町4−1 ガーデンタワー40階
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# by gionsasaki | 2015-12-24 13:11 | イベント

12/21放映「水野真紀の魔法のレストランR」をぜひご覧ください!

12月21日(月)19:00〜放映の
MBS毎日放送「水野真紀の魔法のレストランR」で
ついに!

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「祇園 さゝ木」キッズプロジェクト〜お米ができるまで〜 を
放映して頂くことになりました。

何度か本ブログでもご紹介させて頂きましたが、
「お米づくりの素晴らしさを、子どもたちに体験して頂きたい」と、
佐々木浩、そして「祇園 さゝ木」一門会メンバーが
京都府内のボーイスカウト・ガールスカウトの皆さんと一緒に
半年にわたり行った、プロジェクトです。

子どもたちを「祇園 さゝ木」に招いたお食事会から
田植え、さらには稲刈り、収穫後のおにぎり会に至るまで
密着ロケをして頂きました。
「水野真紀の魔法のレストランR」のスタッフの皆さま
心より御礼申し上げます。


ぜひ皆さま、ご覧になってください。
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# by gionsasaki | 2015-12-18 20:20 | Media

佐々木浩が、毎日放送「プレバト!!」に出演いたします

芸能人の才能の有無をその道のプロが査定し、
ランキングで発表するバラエティ番組
「プレバト!!」(毎日放送(MBS)制作)
http://www.mbs.jp/p-battle/


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次回12月10日(木)19:00〜放映の「プレバト!!」の
新企画「ダシから作る旬和食査定ランキング」に
佐々木浩が出演いたします。

今回は芸能人の皆さまが、
味の決め手となるダシから作り、
旬の食材の最大限に生かした和食で頂上決戦を行います。
そのジャッジやアドバイスを、佐々木浩がつとめさせて頂きます。

皆さまぜひ、ご覧ください。
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# by gionsasaki | 2015-12-07 19:01 | Media

キッズ体験イベント「お米ができるまで」 最終回

佐々木浩が、京都市内のボーイスカウト・ガールスカウトの皆さんと一緒に
取り組んできたプロジェクト「お米ができるまで」 。
11月23日(祝)に、当イベントの最終回、
収穫したお米を皆で味わう会を実施しました。
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開催場所は、京都・城陽市、
公益社団法人青少年野外活動総合センター内「友愛の丘」。


子どもたちは、薪火を熾すところから自分たちの手でおこない
10月12日(祝)に収穫し、精米したお米を飯盒炊爨。
そして、おにぎりを握り、皆で味わうことに。


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まずは「飯盒」の中蓋を使い、お米の軽量です。
「中蓋いっぱいで、お米が2合。割り箸を使って、ぴったり入れてくださいね」と
子どもたちにレクチャーをする佐々木。


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次は「祇園 さゝ木」料理長・前川浩二が、
「お米の研ぎ方」を、子どもたちに丁寧に教えます。
「ほら、白い濁りが少なくなってきたでしょう。
 濁りすぎていてもダメですが、研ぎすぎると
 米の旨みが水と一緒に流れ出てしまうから
 水で研ぐのはだいたい3〜4回くらい」と前川。


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前川に習った通り、子どもたちは丁寧にお米を研ぎます。


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火を熾すところから始めます。
ボーイスカウト・ガールスカウトの皆さんは日常的に、
火を熾す訓練もしているとのことで、手慣れた手つきが印象的でした。


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グツグツグツグツ・・・。ご飯ができるのを待つばかり。


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子どもたちに負けじと、「祇園 さゝ木」一門会メンバーも張り切ります。


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枝木などを飯盒のフタに当てて、音を聞きます。
グツグツ・・・と沸騰している音が聞こえたら
火力を中火くらいに落とします。


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本イベントのプロデューサーである門上武司さん(株式会社ジオード)も真剣そのもの!


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そして炊き上がりです。
熱々のご飯をラップに包み、おにぎりを作ります。
子どもたちは「いい匂い〜。お腹が空いてきた〜」と、
上手に炊きあがったご飯を手に、いい笑顔。


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佐々木をはじめ、「祇園 さゝ木」一門会メンバーも
おにぎり作りに精が出ます。


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そして完成です!


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「おいしくって甘いです。3個も4個も食べられそう!」と
勢いよくおにぎりを食べる子どもたち。


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皆さん、食欲旺盛です。
この日は、おにぎりのほかに、「祇園 さゝ木」のお味噌汁とお漬物も
味わっていただきました。


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田植えの場所提供をしてくださった佐々木の同級生、野田昌生さん(右)と
同じく同級生であり兼業農家の柊徹さん(中)と佐々木。

「お米のありがたみ、そして”命をいただきます”という気持ちを、
子どもたちが大人になるまで持ち続けてもらえたら。
そして将来、お父さんお母さんになったとき、
自分たちの子どもにも伝えてもらえたら」と、3人は話します。


5月から約半年かけて、子どもたちと一緒に行ったこのプロジェクトは
今後、テレビでの放映も予定しています。放送日がわかりましたら
このブログで告知させていただきます。
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# by gionsasaki | 2015-11-30 14:18 | イベント