祇園 さゝ木

京都、八坂通の京料理、割烹 祇園 さゝ木
by gionsasaki

明日の「水野真紀の魔法のレストランR」に佐々木浩が出演

11月23日(祝月)19:00〜放映のMBS毎日放送「水野真紀の魔法のレストランR」に
佐々木浩が出演いたします。

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明日は特別企画、「ちちんぷいぷい」と
「水野真紀の魔法のレストランR」」のコラボが実現。
紅葉に染まる、京都・高台寺からの生中継とともに
祇園界隈のおいしい情報が盛りだくさん。

佐々木浩と「菊乃井」主人・村田吉弘さんは
生放送で料理対決します。
テーマは「すき焼き」です。

皆さまぜひ、ご覧になってください。
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# by gionsasaki | 2015-11-22 23:22 | Media

お子様向けイベント「稲刈り体験」を実施しました。

今年5月にスタートしました
“祇園 さゝ木”キッズ体験イベント
「お米ができるまで」


「日本人にとって主食であるお米。
若い世代の「コメ離れ」も取り沙汰されているなか、
炊きたてのご飯のおいしさ、そしてお米づくりの素晴らしさを、
お子様に体験して頂きたい」と
佐々木浩が、京都市内のボーイスカウト・ガールスカウトの皆さんと一緒に
取り組んできたプロジェクトです。

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10月12日(祝日)
滋賀県蒲生郡日野町の、深山口(みやまぐち)にて
秋晴れのなか、子どもたちが植えた稲の収穫を行いました。


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最近では機械を導入して小人数でおこなう稲刈りが主流ですが
「昔ながらの稲刈りを体験してほしい」と佐々木。
子どもたちには鎌を使った手作業で、稲刈りをしてもらいます。
「みんな、怪我をしないように。頑張りましょう!」と、佐々木。


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田植えの場所提供をしてくださった佐々木の同級生、野田昌生さんと
同じく同級生であり兼業農家の柊徹さんから、
「稲を持つ手と、鎌で刈る場所は絶対に離してください。
 根元から15cmくらいのところを持ち、
 だいたい根元から5cmくらいのところを刈ります。その繰り返しです」。
鎌の持ち方、稲の刈り方などの丁寧なレクチャーが行われ、
いざ!稲刈りにチャレンジ!


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稲刈りをする子と、
刈った稲をコンバインへ持っていき脱穀を体験する子、
2人1組になり、スタートです。


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最初は「堅いわ〜、なんか難しい〜!」と言っていた子どもたち。
すぐにコツをつかみ、「楽しくなってきた!」とその眼差しは真剣です。

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束ねた稲を、コンバインへ持っていき・・・

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野田さんが受け取り、脱穀を行います。


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「祇園 さゝ木 一門会」のスタッフも
子どもたちに負けじと、一生懸命、稲刈りをします。


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子どもたちと「祇園 さゝ木 一門会」合わせて
稲刈りメンバーは総勢50名!
1時間もしない間に、1反弱(約7畝)の
田んぼに実った稲を刈り終えることができました。


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刈り終えた後、佐々木は子どもたちにこう話をします。
「みんなが刈ってくれた田んぼを、最後に見回りましょう。
 稲が1本、2本落ちていたりします。放っておくのは、もったいないですよね」


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落ちていた稲を、子どもたちは大切に拾います。


ここで、珍しい農具が登場です。
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稲の穂から米をとる脱穀道具「足踏み式脱穀機」で脱穀を試みます。
昭和初期、実際に使われていた農具です。
ドラムに逆V字型の歯(太い針金状)がさしてあり、
足踏み式のペダルをこまめに踏むことでドラムが回転。
そこに稲穂を入れて脱穀します。


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足踏みの力とスピードがかなり重要となる、体力勝負の脱穀。
子どもたちは2人1組になり、真剣そのもの。


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こうして4俵(240kg)のお米を収穫することができました。


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今回のプロジェクトに全面協力してくださった
柊さん(左)と、野田さん(右)です。誠ににありがとうございました!


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稲刈りの後は、深山口に住んでおられる主婦の方々が
子どもたちのために、焼き芋を作ってくださいました。
いつも本当にありがとうございます。


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「祇園 さゝ木 一門会」のメンバーにとっても、
子どもたちと一緒におこなった米作りは
何物にもかえ難い、経験となりました。


来月は、収穫したお米を
皆で食べる会を予定しています。
追ってレポートさせて頂きます!
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# by gionsasaki | 2015-10-18 17:56 | イベント

10/4(日)の「まんパク」に出店いたします!

本日10月3日(土)より「万博記念公園 東の広場」で開催している
巨大フードフェス「まんパク」。

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「まんパク」とは「満腹博覧会」の略称であり、
さまざまな料理ジャンルの飲食店舗が、ズラリと並ぶ、
食欲の秋にふさわしい、野外の食イベントです。

今年で3回目となる「まんパク」も
MBS 毎日放送のグルメ番組「魔法のレストランR」が全面協力しており
関西屈指の人気店も多数、出店しています。

会場では、「魔法のレストランR」でおなじみのシェフたちが日替わりで登場!

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明日10月4日(日)には「祇園 さゝ木」佐々木浩が
「きのことお肉たっぷり 和のカレーラーメン」¥1000
ご提供させて頂きます。

ぜひ皆さま、遊びにいらしてください!


http://manpaku.jp/osaka2015/
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# by gionsasaki | 2015-10-03 16:48 | イベント

佐々木浩が講演会に出演します。

9月23日(水・祝)に開催される
「第6回食の都・大阪グランプリ」


プロの料理人・パティシエによる、“大阪らしい”
料理とスイーツの作品コンテストです。

この決勝戦にあわせて、複数のイベントが開かれ、
佐々木浩による特別講演会も実施いたします。
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テーマは
「名料理人を生み出す人育ての極意」
-『祇園さヽ木』店主が考える
  親父(おやっさん)の役目と弟子の心構え、そして経営哲学-


「老松喜多川」「祇園にしかわ」「おが和」
「食堂おがわ」「にしぶち飯店」など、
「祇園さヽ木」で修業をした弟子たちを
親父(おやっさん)である佐々木浩は、どのようにして育てたのか?

今回の講演会で佐々木は、
「人育ての極意」を講演させて頂くとともに、
今後、自店を開くために弟子たちが持つべき心構えについても語ります。

参加無料の特別講演会となっておりますので
ご興味がある方はぜひご参加くださいませ。

【講演会概要】
日時:2015年9月23日(水・祝)13:00〜14:45
場所:辻学園 調理・製菓専門学校 8階
   大阪市北区西天満1-3-17

《申し込み方法》
下記URLより「お申し込みフォーム」または
「FAXお申込書」にご記入の上、お申し込みをお願いいたします。
http://www.osaka.cci.or.jp/event/seminar/201508/D16150923014.html




【その他の講演会や交流会も含めた全イベント開催概要】
日時:2015年9月23日(水・祝)11:00〜16:00
場所:上記に同じ

開催内容:
1.飲食店独立開業経験 & 現在の経営 発表会・ミニ交流会
時間:11:00~12:30
講師:「Il Povero Diavolo」店主・羽田達彦氏
   「日本料理 寺田」店主・寺田繁氏

2.他店差別化メニュー 説明会
時間:12:30~13:00
デモンストレーション・調理:松原 岳志氏
(「食の都・大阪グランプリ」初代グランプリ)

3.「祇園さヽ木」店主 佐々木浩 特別講演会
時間:13:30~14:45
演題:名料理人を生み出す人育ての極意
   -「祇園さヽ木」店主が考える親父(おやっさん)の役目と
     弟子の心構え、そして経営哲学-
講師:「祇園さヽ木」店主・佐々木浩

4.第6回食の都・大阪グランプリ 表彰式
時間:15:00~16:00


【主催】「食の都・大阪」推進会議(事務局:大阪商工会議所)
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# by gionsasaki | 2015-09-11 15:10 | イベント

《TV放映のお知らせ》毎日放送「サタデープラス」

今日はTV放映のお知らせです。
9月12日(土)朝8時〜9時25分放映の
「サタデープラス」(毎日放送 MBS制作・TBS系列)。
http://www.mbs.jp/saturday-plus/

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“突然かぁちゃん弁当”というコーナーに
「祇園 さゝ木」で修業中の高野哲平(2年生)を
取り上げて頂きました。


このコーナーは、
お母さんが、息子や娘に、久しぶりに手作り弁当を届けるという企画。
ロケでは、板場の密着撮影をはじめ
高野のお母さんが、息子にお弁当を届けるという
サプライズ満載の内容です。

お時間がある方はぜひ、ご覧になってください。
宜しくお願いいたします。
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# by gionsasaki | 2015-09-09 11:01 | Media