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京都、八坂通の京料理、割烹 祇園 さゝ木
by gionsasaki
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京都マラソン2015 おこしやす広場に出店します。

京都マラソン2015 おこしやす広場に出店します。_d0284244_19314268.jpg


京都マラソン2015」のランナー受付会場である
「京都市勧業館みやこめっせ」で
2/13(金)~15(日)の3日間、
「おこしやす広場」と題し、さまざまな企画が催されます。


京都の飲食店が揃う「おもてなし屋台ゾーン」において
「祇園 さヽ木」も出店させて頂くことになりました。

日程は京都マラソン開催日である2/15(日)。
「にしんそば」を¥500で販売いたします。

お食事頂けるお客様は、
京都マラソンに出場されるランナーのみとなります。
あらかじめご了承くださいませ。
# by gionsasaki | 2015-02-13 19:33 | イベント

佐々木浩が「きょうの料理」に出演します。

佐々木浩が「きょうの料理」に出演します。_d0284244_1932235.jpg

本日は、テレビ出演のご案内です。
2月10日(火)21:00〜21:25に放映予定の
NHK Eテレ「きょうの料理」に出演いたします。

今回のテーマは
〜 冬野菜まるごと食べつくす!「大根のおろし大根あん」〜

冬ならではの大根の甘みを活かした
ご家庭で気軽に作ることができるレシピをご紹介します。
ぜひ皆さま、ご覧になってください。
# by gionsasaki | 2015-02-07 19:33 | Media

和食道に「祇園 さゝ木」が出店いたしました。

ユネスコ無形文化遺産に登録された「和食」をテーマとしたイベント
「和食道」が、1月30日(金)〜2月1日(日)、京都各所にて開かれました。
和食道に「祇園 さゝ木」が出店いたしました。_d0284244_19193346.jpg

「祇園 さゝ木」は、1日(日)に
祇園甲部歌舞練場・八坂倶楽部で開催された
「和食道 京都・和食の祭典」に出店。
京都のさまざまな日本食が味わえる食ブースにおいて
大根炊き(300円)を販売いたしました。
和食道に「祇園 さゝ木」が出店いたしました。_d0284244_19221472.jpg

雪がしんしんと降る、肌寒い天気でしたが
屋外にもかかわらず、朝9時半頃からお客様にお並びいただき
10時のオープン時には大行列。
ご用意させていただいた300食は1時間強で完売となりました。
和食道に「祇園 さゝ木」が出店いたしました。_d0284244_19224397.jpg

和食道に「祇園 さゝ木」が出店いたしました。_d0284244_19225414.jpg

また、会場内では
和食文化を「味わう」「知る」「体験する」をテーマに
様々なブースが設けられました。
料亭「菊乃井」「木乃婦」「たん熊北店」「瓢亭」が合作する特別点心の販売や、
京都のさまざまな食が味わえるブースの出店。
ユニークだったのが、全国のお雑煮紹介コーナーです。
全国のお雑煮(51点)や、京都・江戸のお雑煮(4点)のサンプルが、
お雑煮の歴史の解説とともに展示。
室町時代に京都で誕生したとされるお雑煮が、各地域に広がり
土地ごどに独自の味を確立した、その歴史的背景には、
多彩な和食文化を感じさせてくれました。

また、「和食文化を知る」では、
「未来に守り伝えたい和食」をテーマに、
奥村彪生さん(伝承料理研究家)、村田吉弘さん(菊乃井主人)、
本上まなみさん(女優)、
門上武司さん(フードコラムニスト・あまから手帖編集顧問)による
シンポジウムも開かれ、
会場は賑わいをみせていました。
# by gionsasaki | 2015-02-06 19:24 | イベント

一日限定「祇園 さゝ木 一門会」を実施いたします!

一日限定「祇園 さゝ木 一門会」を実施いたします!

「ANAクラウンプラザホテル京都」(京都・二条城前)に
佐々木浩と弟子たちが集結し、
一日限りの饗宴を実施いたします!
その名も「祇園 さゝ木 一門会」

師匠と弟子の強いタッグが生む、唯一無二の料理を
コース仕立てでお楽しみ頂きます。
5人の弟子たちと、彼らの“おやっさん”である
佐々木浩による、一日限りの夢の饗宴をお楽しみくださいませ。


【日時】2015年3月22日(日)

【第一部】 受付 11:30  食事 12:00〜
【第二部】 受付 17:30  食事 18:00〜
    ※いずれも限定130名です
    ※一部、二部とも料理内容は同じです。

【会場】ANAクラウンプラザホテル京都
    住所:京都市中京区堀川通二条城前

【料金】20,000円(税金・サービス料込、ソフトドリンク付)
    ※アルコールは別途オーダー制

《お申し込み方法》
完全ご予約、事前ご入金制となります。

《ご予約に関してのお問合せ》
ANAクラウンプラザホテル 宴会販売部
TEL.075-252-8566(ご予約承り時間10:00〜19:00)

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# by gionsasaki | 2015-01-23 14:38 | イベント

あけましておめでとうございます。

今年もよろしくお願いいたします。

祇園ささ木 "焼物12ヶ月"が、スタートします。

あけましておめでとうございます。_d0284244_22191981.jpg


2015年「ささ木の12ヶ月」は焼物シリーズである。
お椀、ご飯と続いた題目は、焼物というテンションが高くなる献立となった。

日本料理の流れでも、お椀はその地の水を昆布とカツオで味付けして味わう。造りは素材そのものの味を知る。煮ものや炊合せは、素材とだしとの融合となる。

しかし、焼物は素材から余分な水分を抜いて味を凝縮させる料理だ。
気持ちが高ぶることまちがいなしのシリーズ。

カウンターにはピザ窯もある「祇園ささ木」の焼物シリーズ、これからの展開を楽しみにしてください。

一月は、「鯛 赤飯包み 奉書巻」

こちらからご覧下さいませ。

http://gionsasaki.com/yakimono.html

佐々木浩が、各界の著名人を迎えて対談を繰り広げるシリーズ
「人に味あり 味に人あり」も、随時更新しております。

第七回
佐々木 浩 × 齋藤 茂
(株式会社トーセ 代表取締役社長 兼 CEO)

あけましておめでとうございます。_d0284244_22352332.jpg


こちらからご覧下さいませ。

http://gionsasaki.com/talk.html
# by gionsasaki | 2015-01-02 22:21 | 祇園 さゝ木